解碼現代工匠精神:除了專注,還要開放

解碼現代工匠精神:除了專注,還要開放

“傳統釀酒工藝源遠流長,但是太辛苦,今天的年輕人不太愿意做這么勞累的體力活。” 江蘇今世緣酒業股份有限公司副董事長、副總經理吳建峰坦言。

曾經,企業曾因經營不善而舉步維艱,吳建峰意識到,中國傳統釀酒已不能順應行業發展的需要,釀酒機械化、智能化成為一種發展必須趨勢。

他勤于鉆研業務,也勇于技術創新,他親自帶領科研人員奮戰在一線,圍繞傳統固態發酵安全與過程裝備在現代化發酵模式下如何操作等問題進行了一系列攻關。

如今,走進今世緣半機械化釀酒車間,撲面而來是現代化的工業氣息:機器會根據工藝配比要求,將酒醅、粉糧、谷殼實施定量配比、自動混合均勻,通過網帶輸送至暫存斗;下一步,行車抓斗及可移動甑桶,替代了人工出入窖及糟醅出甑的 “功夫活”。智能裝甑機器人可輕松自動接料、取料、等待、填料,并與裝甑汽壓實施聯動,并自動完成餾酒和分析儲酒。

如今,走進今世緣半機械化釀酒車間,撲面而來是現代化的工業氣息。在半機械化釀酒車間,成片的酒窖形成矩陣,散發著醉人的香氣。席航飛 攝
行車抓斗及可移動甑桶,完美替代了人工出入窖及糟醅出甑的 “功夫活”。席航飛 攝

2007 年建成的萬噸制曲中心,形成了一個在國內釀酒行業中具有一定先進性與代表性的綜合集成的控制系統,實現了制曲的微機遠程控制與機械化生產。

“采用自動化產酒工藝后,同樣的產能下,用工量只有原來的 1/3 不到,成本下降了 10% 左右”。吳建峰感慨,相較于人的手工,機器可以更嚴謹地調配微生物,確保酒味的穩定。

流水線上,包裝好的美酒魚貫而出。

解碼現代工匠精神,除了專心與專注,還要有點敢于解放思想。

在吳建峰心目中,白酒還應該與更時尚的科技結伴而行。“今天的虛擬現實技術可以讓我們隔空看見畫面,而隨著技術的發展,也許在不遠的未來,消費者也可以隔空體驗到白酒的香醇。如果真能實現 ‘看得見的味道’,我愿做第一個探路者”。(推廣)

(來源:新華網)

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